高纤维素食物预防大肠癌

为什么高纤维素食物具有预防大肠癌的功效呢?下面几点值得我们思考。

a、纤维在肠道内不能被消化,可以刺激胃肠道加速蠕动,增加胃肠道的容积,软化大便,因此能加快粪便的排出。

b、纤维在胃肠道中可通过神经反射到大脑,给大脑充分的时间意识到身体不再饥饿,进而防止过多饮食,降低胃肠道的负担。

c、没有被消化的纤维在胃肠道中还可吸附食物残渣中的致癌物质,如亚硝胺,多环芳烃等,使这些致癌物质随粪便排到体外。

d、近来,英国哈默史密斯医院和帝国理工大学医学院的研究人员都发现,蚕豆中的植物血凝素可以增进肠壁癌细胞的分化,阻止甚至逆转肠癌的发展。

e、纤维能够减少脂肪的摄取,防止人体过于肥胖,而肥胖同样亦是大肠癌发病的一个不利因素。

f、还有的研究以为,纤维可以保护肠道细胞,并且减少胆汁对肠壁细胞的刺激,进而降低肠癌的发病概率。

包含食物纤维的食物各种,从这些食物中摄入多类纤维最主要。蔬菜与谷物本来是我们中国人吃得比较多的饮食,目前的人均摄入量却在下降。人们每日要吃较多的肉类食物与奶制品,英国专家提议,每日应当至少摄取35g以上的纤维素,才可起到预防与保健的功效。依据粗略的计算,一碗麦片含15g纤维素,一片全麦面含有2g纤维素,一根香蕉含3g纤维素,一个苹果含3.5g纤维素。人们可以依据自己的需求调整三餐食物,保证摄取足够的纤维素。

假如平常不适应吃纤维食物,太多摄取时会出现胃胀,腹泻等现象。但是这是暂时性的,身体通过调整,对纤维食物适应后,症状则会消失。身体内缺水时,纤维食物不容易消化。所以,要预防便秘,最好的办法就是多饮水。

怎样增加身体内纤维素?

一天三顿饭,主食要以谷物为主,多食精米度低的胚芽米或全麦面包。吃蔬菜要同时吃根菜,叶菜,果菜。豆,地瓜或者蘑菇也富含食物纤维,不论喜欢与否都要食用。

研究表明,很多食物的皮要比肉质包含营养与膳食纤维多,如苹果,梨等水果,黄瓜茄子,萝卜等蔬菜,赤豆,绿豆,蚕豆等杂粮。所以,我们提倡一切能带皮吃的食物都应该尽量地带皮吃。很多食物最有营养的地方在皮和肉的交界处,并且食物的皮多数呈碱性,连皮吃才可实现摄食的酸碱平衡。赤豆,各类芸豆多用于做豆沙,我国饮食传统工艺是将营养最可观的豆皮滤掉,实在令人惋惜。法国人在饮食风格上讲究文雅是著称于世的,但是很多法国人吃葡萄却是连皮带子一起吃。因专家经葡萄皮与子包含原花青素,具有去除自由基,降低胆固醇,降低血压等多类功能,其作用比维生素C与E高数十倍,生物利用度超过80%。

当前很多家庭开始自己用豆浆机做豆浆,既方便又卫生。可遗憾的是,假如只喝豆浆,豆渣就被丢掉了。其实豆渣富含大豆纤维,用豆渣制作的窝头,馒头均是鲜香可口的风味美食。目前果汁,蔬菜汁较流行,但是要注意不要只喝榨出的汁,而应当喝搅碎的水果糊,蔬菜糊,为了改善蔬菜糊的味道,可以先在电冰箱保鲜屋里降温后再喝。

  下一篇:大肠癌的护理与健康指导