绿豆的作用及功效

作用可治:绿豆清热解毒,利水消肿,消暑止渴。比较适用于暑热烦渴、水肿泻痢、痈肿、丹毒,解食物中毒、药物中毒和金石药毒等。以绿豆干皮做枕心,有清火明目降压之功;夏天乃是清凉解暑、和中解毒的最好饮料。

枟本草汇言枠载:“清暑热,解烦热,润燥热,解毒热。”医家评其“补益元气,调和五脏,安精神,行十二经脉”,“研煮汁饮,治消渴,又去浮风,益气力,润皮肉”。

食疗保健作用:

1、增强食欲。绿豆里所包含蛋白质、磷脂都有兴奋神经、促进食欲的作用,为机体很多重要脏器营养所必需。

2、降血脂。绿豆里的多糖成份可以增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白里甘油三酯水解达到降血脂疗效,以致于可以防治冠心病、心绞痛。

3、降胆固醇。绿豆里包含一种球蛋白与多糖,可以增进动物身体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁里胆盐分泌与降低小肠对胆固醇的吸收。

4、抗过敏。据临床实验报道,绿豆的有效成份具有抗过敏作用,可以治疗荨麻疹等变/态反应性病患。

5、抗菌,抗病毒。绿豆对葡萄球菌及某些病毒有抑制作用,可以抗感染,清热解毒。

6、保护肾脏。绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂,能够保护肝脏,减少蛋白分解,减少氮质血症,以致于保护肾脏。

食疗应用:

治高血脂。绿豆二十一粒,胡椒四粒,共研末,以开水一回调服。

治高血压。海带块一百五十克,绿豆一百五十克,洗干净后共煮到豆烂酥,用红糖一百五十克调匀。每天服二回,可连续服用。

治肝硬化腹水。猪胆四个阴干或者烘干,研为末,同绿豆粉加水捏成豆丸。每天三回,每回服六~九克,服完为好。

治上吐下泻。绿豆、黄花菜大枣各适量的,用水共煎,取汁分二回服。

治缺铁性贫血。绿豆、红枣各五十克,加水共煮,煮到绿豆酥烂时,加入红糖。每天服一回,十五日为一个疗程。

治中暑。绿豆六十克,加清水一大碗煮熟,接下来捞出来豆,再入鲜绵瓜花八克煮沸,取汁温服。

治泌尿系统感染。绿豆芽五百克洗干净后捣烂,以纱布压挤取汁,加白糖代为茶饮服。

治尿路结石。绿豆芽、桔皮各一百克,共洗干净入锅,加水煎煮,吃饭前食用,每天服一~二回。或者芹菜三十克洗干净切碎,和洗干净的绿豆芽五十克一起以开水冲泡一~二分钟,吃饭前食用,每天服一~二回。

治下肢慢性溃疡。绿豆六十克,用小火略炒研末,用老陈醋调糊外敷,三天换药一回。或者用桐油替代老陈醋。

治痤疮。绿豆粉适量的,加温水煮成糊状,每夜睡觉前洗干净患部后涂抹之。

治尿毒症。把绿豆衣、绿豆各六十克入锅,加水煎汤,去渣取汁代为茶饮。

治夏季小儿上吐下泻不止。绿豆粉九克,和一个鸡蛋的蛋清共调和为膏。呕吐者把膏贴于囟门;腹泻者把膏贴于足心。

治小儿肾炎。桑白皮三十克,白菊花九克,共用水煎,去渣取汁,汁内加入绿豆六十克、粳米五十克煮为粥,每天分二回温服。

治小儿鹅口疮。把适量的绿豆洗干净捣碎,和白糖三十克、茶叶二克以开水浸泡,取汁代水饮,每天服三~五回。

治小儿下痢。绿豆三粒,胡椒三粒,巴豆十粒,共捣碎,加去核大枣二枚,共捣烂如泥,贴在脐眼上,痢止后去掉敷药。

治膀胱癌血尿明显、少尿。石苣一百克洗干净去皮切块,白茅根二百克洗干净切小段后装入布袋。石苣块、白茅根和绿豆一百克同入沙锅,加清水煮到豆烂,去白茅根,加冰糖,饮汤吃豆,每天服一剂。

治口腔溃疡。绿豆六十克,芒硝四十克,共研为细末,每天三回,每回服三~五克。

治青光眼、双目红赤肿痛等。绿豆一百二十克,决明子三十克,同入沙锅,加水煎汤,每天服一剂。经常服。

绿豆是种低脂肪的高营养食物,每100g可食部分中包含水份12.3g,蛋白质21.6g,脂肪0.8g,碳水化合物55.6g,膳食纤维6.4g,钙81mg,磷337mg,铁6.5mg。另外,还包含维生素A0.133mg,维生素B,0.25mg,维生素B20.11mg,尼克酸2mg。现代专家指出,绿豆是不错的高钾食物,不但含钾量高,并且K因子高,每100g绿豆食部含钾量高达787mg,含钠量为3.2mg,其K因子达245.94,可见绿豆的K因子已大大超过对降压有效的界定范围(K因子≥10),具有不错的降压作用。绿豆具有清热解毒、消暑利水、益气除烦、养心去风的作用,这对预防治疗高血压具有重要意义。绿豆还包含较多的维生素E,每100g食部含维生素E高达10.95mg,对血管的正常机能具有很强的保护功效;而且,所包含微元素铁、锰、锌、铜、硒都相当高,不但能够增强血细胞的活力,并且能够改善血液粘滞度,使血液循环的阻力减少,从而起到降低血压的功效。

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