豌豆的作用及功效

功用:豌豆调营卫,益中气,利小便,消痈肿。比较适用于脾胃失与之呕呃、口渴、小便不利。研末外涂有解毒之功效,可以治疗痈肿、痘疮等。

食疗保健作用:

1、增强机体免疫功能。豌豆里含有大量人体所需的各类营养物质,特别是包含优质蛋白质,能够提高机体抗病能力与康复能力。

2、防癌治癌。豌豆里含有大量胡萝卜素,吃后能够防止人体致癌物质的合成,以致于减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。

3、通利大肠。豌豆里含有大量粗纤维,可以增进大肠蠕动,保持大便畅通,起到清洁大肠的功效。

食疗应用:

1、治糖尿病。豌豆或者豌豆苗煮食都可以,或者榨汁饮服。

2、治水肿、酒精中毒等。豌豆苗一百克洗干净,沥干。把油放到锅里烧热,加水、精盐、味精,沸滚时把汤倒进盛有豌豆苗的大碗内,适量的服用。

3、用于舌炎、口角溃疡、高血压、肝炎、癌症病人。嫩豌豆粒一百五十克,鲜蘑菇丁一百克。锅置火上,加入油,油热时,把豌豆粒、蘑菇丁、酱油、精盐等一起入锅,用武火快炒,炒熟即成。佐餐用。

4、用于虚脾水肿的肺癌、胃癌、肠癌病人。豌豆粒一百五十克,去皮白瓜一百五十克、黄瓜一百克洗干净切丁。锅置火上,加油二十克,烧热后倒进猪里脊肉丁二百克煸炒,再倒进豌豆粒与白瓜丁,稍炒后加入肉汤,至快熟时,放精盐与黄瓜丁,起锅前用水淀粉勾芡,加味精就可以。佐餐用。

5、治腹胀、消化不良。鲜豌豆粒适量的,洗干净生吃,细嚼慢咽,每天二~三回。

6、治产后乳汁不下。豌豆煮食。

7、补中益气。豌豆粒五十克,同羊肉共炖,经常食。

8、治白内障。豌豆二十克,乌梅三个,鹦鹉菜根十五克,洗干净后共放到锅里,加水适量的,先使用武火煮沸,然后用小火煎至豆烂,去渣取汁。

每天二回,代为茶饮。

9、用于美容。适量的豌豆,水煎后取汁洗脸,经常洗可以除掉脸上黑斑。

豌豆治疗高血压的作用:

豌豆的K因子非常高,以新鲜豌豆为例,每100g食部含钾332mg,含钠仅1.2mg,其K因子为276.67,为所有可食蔬菜中的第一名,即便干豌豆,其K因子也非常高,每100g食部含钾610mg,含钠4.2mg,K因子为145.24。由此可见,豌豆不论是鲜品,还是干品,其K因子都大大超过有效降压作用的界定范围(K因子≥10)。现代食疗专家赞誉豌豆为『降压佳豆』。豌豆苗的含钾量也相当高,每100g食部含钾174mg,含钠26.3mg,其K因子为6.62。有资料报道,对人体来讲,较好的K因子应是3或者大于3,豌豆苗的K因子超过此值1倍以上,所以,同样有比较好的降血压作用。因人们一般食用豌豆苗的量较大,如果以500g为例,服食后则会给机体净增钾含量(即扣除钠含量因素)738.5mg,这样能够明显改变机体的钾/钠比,从而有利于降低血压。豌豆(包括鲜品、干品)包含胡萝卜素、维生素B1、E及维生素C等成份的量都很高,这对保护血管的正常生理机能具有重要意义。所以,得有高血压或者有血压上升,出现头疼、心烦、脉弦数或者脉滑的患者,常常服食以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹,是大有益处的。

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