苋菜的作用及功效

苋菜有清热解毒、杀虫,补血止血,止痢通便的功效。菜包含比较多的氨基酸,蛋白质,脂肪,钙与磷的含量都较高。苋菜,苋子,苋根都有药用价值。苋菜性凉,能够清热解毒,除湿止痢,通利二便。

比较适用于赤白痢疾、二便不通等症。因其含铁量很高,可以用于治疗缺铁性贫血等。

苋菜含有大量易被人体吸收的钙质,对牙齿与骨骼的生长可起到增进作用,并且能够维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛。苋菜富含铁与维生素K,具有增进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,增进造血等功能。

苋菜食疗保健作用:

1、清热解毒,明目利咽。苋菜性味甘凉,长于清利湿热、清肝解毒、凉血散淤,对于湿热所导致的赤白痢疾和肝火上炎所导致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,都有一定的辅助治疗作用。

2、营养非常高,提高体质。苋菜里含有大量蛋白质、脂肪、糖类和多类维他命与矿物质,其包含蛋白质比牛奶更可以充分被人体吸收,所包含胡萝卜素比茄果类高二倍以上,可为人体提供可观的营养物质,有助于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。

3、增进儿童生长发育。苋菜里铁的含量是鹦鹉菜的一倍,钙的含量则是三倍,为鲜蔬菜里的佼佼者。更重要的是,苋菜里不含草酸,所包含钙、铁进入人体后非常容易被吸收利用。所以,苋菜可以增进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

苋菜食疗应用:

1、用于胃纳不佳、饮食不香、脘腹痞满。苋菜五百克,大蒜子五克。把苋菜洗干净,放到沸水里焯一下捞出来;大蒜捣成泥状,把焯好的苋菜放到盘里,放蒜泥、盐、香油、味精,搅拌均匀就可以。

2、用于肝胆火旺、目赤咽肿。苋菜四百克,水发海米二十克,豆腐二百五十克,蒜十克。苋菜洗干净,放到沸水里焯一下,捞出来沥干;水发海米切末;豆腐切成小块;蒜捣成泥;炒锅放火上,加入食油,油热后下蒜泥,煸出香味后下海米与豆腐块,用少量盐焖一分钟,再加水与适量的盐;把汤烧开,下苋菜一滚即离火装碗,调味精就可以。

3、用于补虚助长。苋菜二百五十克,虾仁二十克。苋菜洗干净,取嫩尖;虾仁洗干净剁碎;锅置武火上,加油烧热,下苋菜干炒,入虾仁,炒熟,起锅时入盐少量就可以。

4、用于燥热便秘。苋菜四百克,取嫩尖洗干净;锅里下麻油,烧热,入苋菜,武火炒片刻,再加高汤稳火煨熟,起锅装入碗里。

5、用于老年体虚、大便不畅、急性菌痢、急性肠炎。紫苋菜一百五十克,粳米六十克。把苋菜洗干净,切碎,放到锅里,加入洗干净的粳米,再加适量的水与盐,旺火烧沸,改为稳火煮粥。

苋菜的食用宜忌:

1、甲鱼+苋菜:苋菜性凉,甲鱼也是性寒之物,二者同食,不但难以消化,甚至会造成肠胃积滞,影响健康。

2、豆腐+苋菜:二者炖汤,具有清热解毒、生津润燥的功效,对于肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗作用。

3、鸡蛋+苋菜:苋菜和鸡蛋都含有丰富的蛋白质及钙、铁、磷等多种矿物质,同食可以增强人体免疫功能。

4、粳米+苋菜:二者熬粥,具有清热止痢的功效,尤其适用于年老体虚者。常吃则可以益脾胃、强身体。

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