西红柿的营养价值和功效

西红柿不仅好吃,而且有较高的美容价值和医疗价值。西红柿具有抗癌祛毒的功效。它富含维生素A、维生素B、维生素C,特别是含有较高的矿物质,如铁、镁、钙等,这在其他植物性食物中还是少见的。常吃西红柿,可补血益神,使皮肤柔嫩生辉,脸色红润。营养价值:每100g的西红柿可食用部分中,含热能79.49KJ,蛋白质0.9g,脂肪0.2g,糖类3.5g,膳食纤维0.5g,胡萝卜素550μg,维生素B.0.03mg,维生素B20.03mg,烟酸0.6mg,维生素C19mg,维生素E0.57mg,钾163mg,钠5mg,钙10mg,镁9mg,铁0.4mg,锰0.08mg,锌0.13mg,铜0.06mg,磷23mg,硒0.15μg。

西红柿甘,酸,微寒,入肝,脾,肾经脉,可养颜美容,缓解疲劳,促进食欲。西红柿包含番茄红素,可以保护心血管,具有抗氧化,抑制突变,降低核酸损伤等多类功能。番茄红素能去除自由基,保护细胞,并且能够降低心脏病的发病率。

西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能够降低胰腺癌,直肠癌,喉癌,口腔癌,肺癌,乳腺癌等癌症的发病率。西红柿有健胃消食,凉血平肝,降低血压之作用,对高血压,肾脏病人有较好的辅助治疗作用。

西红柿中富含烟酸,能维持胃液的正常分泌,增进红血球的形成,有助于保持血管壁的弹性与保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,对肾炎病人同样有好处。

性味归经:甘,酸,微寒。入肝、脾、胃、肺、肾经。

主要作用:西红柿有养阴生津,清热止渴、健胃消食,凉血平肝,解毒美容的功效。

主治疾病:在临床上,经常使用西红柿主治热伤胃阴、暑热烦渴、咽干舌燥、食欲不振、胃热口苦、肝阴不足、目昏眼干、牙龈出血、高血压、冠心病、高血脂等病症。

具体用法:

(1)内服:煎汤,每次使用西红柿100-200g;或生食、绞汁,或当蔬菜炒煮、烧汤佐餐,还可以加工制番茄酱等。

(2)外用:涤搽,西红柿适量。

食疗禁忌:忌吃未成熟的西红柿。西红柿忌与黄瓜同时食用。在服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时,忌食用西红柿。空腹时忌食用西红柿。西红柿忌长时间加热烹制后食用。血压低者忌多吃西红柿。

便方:

(1)调治儿童发育迟缓、中老年入体弱:西红柿200g,猪头骨250g,鸡蛋1个,味精、麻油各适量。把猪头骨洗净,敲碎,放至沙锅内,加水适量,放在火上,用大火烧开,撇去浮沫,转用小火炖1小时,去渣,取汁于锅中,待用。把西红柿洗净,切片。把鸡蛋磕破,去壳,与精盐一起放至猪头骨汤内,继续煮熟,下味精,淋麻油。分1至2回食西红柿和蛋,喝汤。

(2)调治小儿口腔溃疡:西红柿500g。把西红柿洗净,用沸水泡过,消毒,剥皮,去子,捣烂,绞汁。每天服用2至3回,每次服用100mL。

(3)调治口干舌燥:西红柿汁150mL,甘蔗汁20mL。把西红柿汁、甘蔗汁混合,服用。

(4)调治口疮:西红柿汁适量。把西红柿汁含于口中,每次数分钟,,每天含多次。

(5)调治牙龈出血:西红柿适量。把西红柿洗净,代水果吃,连续服用2周以上。

(6)调治消化不良、食欲不振:

①西红柿各适量。把西红柿洗净,捣烂,挤汁,每次含150mL,每天含2至3回。

②西红柿1至2个。把西红柿洗净,用沸水泡过。消毒,每天清晨服用。

(7)调治胃热口苦:西红柿汁150mL,山楂汁15mL。把西红柿汁、山楂汁混匀,服下,每天服用2至3回。

(8)调治胃溃疡病:西红柿汁150mL,土豆汁150mL。把西红柿汁,土豆汁混合,服下,每天早、晚各服用1回。

(9)宜适用高血压、慢性肝炎的辅助治疗:鲜西红柿250g,牛肉100g,植物油、精盐、白糖各适量。把鲜西红柿洗净,切块,把牛肉洗净,切成薄片,与西红柿块一起放至沙锅内,加水适量,放在火上,入植物油、精盐、白糖,同煮至熟。每天服用1至2回。

(10)调治牙龈出血:红熟西红柿250g,白糖适量。把西红柿洗净,用开水烫洗,消毒,切成橘瓣状,摆放至浅盘中,撒上白糖,腌渍15分钟,拌匀。分1至2回服用。

(11)宜适用高温防暑:西红柿适量。把西红柿洗净,切片,放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁,代茶,冷热饮均可。

(12)调治糖尿病:西红柿40g,西瓜皮、冬瓜皮、日花粉各30g。把西红柿洗净,切片,与西瓜皮、冬瓜皮、日花粉一起放至沙锅内,加水适量,放在火上,先使用武火煮沸,然后改用稳火煎煮汁液,去渣,取汁,煎煮2回,每次煎半小时,把2回煎液混合,去渣,取汁。当茶饮用。

(13)调治老年入体虚、高血压、冠心病:西红柿200g,鸡蛋2个,植物油、精盐、味精各适量。把西红柿洗净,切片,把鸡蛋入碗中,打散,加入精盐、味精拌匀,备用。把锅放在火上,先煎鸡蛋,熟时盛起,待用。在锅中加入植物油烧热,倒入西红柿翻炒,加入精盐炒匀,放至鸡蛋烩炒至熟。分1至2回单食或佐餐。

(14)调治高血压眼底出血:西红柿150g,海蜇皮100g,精盐、味精各适量。把西红柿洗净,切片。把海蜇皮漂洗净,切片。旺火起锅,先放至西红柿片翻炒片刻,再放至海蜇皮同炒,加入精盐,稍盖,炒至熟,下味精,炒匀,服食。

(15)调治暑热烦渴、糖尿病:苦瓜100g,西红柿400g,精盐适量。把苦瓜剖开两半,挖出子瓤,洗净,切片,放至碗中,加入精盐,腌渍15分钟,挤去苦水,把西红柿洗净,切片,与苦瓜同放至沙锅中,注入清水600mL,用大火煮熟,去渣取汁,加入精盐,调溶,分2回服用。

西红柿可以生吃,也可以做熟了吃,这两种吃法对身体都有好处,可以根据自己的喜好选择。专家介绍,番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂,所以炒番茄或者做汤等都很好,生吃吸收率低。如果摄取维生素C,则生熟均可,因为番茄酸度大,有利于维生素C的稳定,烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维,也是生熟均可。

西红柿性偏寒凉,有清热凉血、生津止渴的功效。要是渴了,吃一个西红柿,非常舒服。但对于怕凉的人来说,做熟了吃是最好的选择,生吃容易出现不耐受的情况,导致腹泻。

上一篇:黑紫色茄有哪些作用功效  下一篇:苦瓜作用和功效