花生的作用功效和吃法

营养成分:花生中富含有蛋白质、不饱和脂肪酸、磷和维生素B1、维生素E、维生素PP。另外.花生中还含有一定量的糖类、钙、铁、胡萝卜素、核黄素等。

保健功效:花生性味甘、平。偏燥。具有将人体肝内胆固醇分解为胆汁酸、抑制纤维蛋白溶解、促进血小板新生、增强毛细血管收缩、调整血中胆固醇、降低血压的作用。故而对防治动脉粥样硬化、冠心病、高血压、高血脂、血小板减少性紫癜、泌尿道出血、齿龈出血等有显著的食疗功效。

注意事项:

①由于花生很易受潮发霉滋生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。故须注意贮存于低温干燥处,并经常翻晒检查。同时在烹食前洗净。经高温煮炒熟透后食服。

②因花生中富含油脂,因而凡胆囊炎、脾虚便溏、口腔炎、唇疮疹、鼻出血者,应慎食或忌食。

花生

吃法:

(1)醋泡花生仁

原料:花生仁500克。陈醋适量。

制作:①将花生仁洗净,沥干水分,放入炖盅,不加水放入沸水锅中,隔水蒸熟起锅,待凉捞出盛于大口瓷器或玻璃瓶中。②倒入陈醋适量,使淹埋住花生仁为度,封严盖口,浸泡1周后每日早、晚各取食10至15粒即成。

特点:具有软化血管、降低血压、降低胆固醇之效。适用于头晕目眩、心悸、烦躁易怒的肝阳上亢型高血压者常服。

(2)花生米粥

原料:花生仁50克,百合15克,怀山药30克,粳米100克,冰糖适量。

制作:①将花生仁、百合、怀山药、粳米分别洗净,花生仁捣碎,百合、怀山药切片。②置锅于旺火上,加入花生、怀山药与清水,烧至水沸,加入粳米、百合,再煮至沸改成文火,煨至粥软熟、汁呈稠浓时起锅,加入冰糖搅匀,待温或凉即成。

特点:具有补虚润肺、止咳止血、降低血压之效。适用于气虚伤津、频咳气短、胸部隐痛、自汗乏力的高血压者,每日早、晚食服。

(3)花生豌豆粳米粥

原料:花生仁、粳米各50克,嫩豌豆100克,盐、味精各少许,水适量。

制作:①将花生仁、粳米、嫩豌豆洗净。②置锅于旺火上,加入清水及花生仁,水沸后再加入嫩豌豆与粳米,再煮至沸后改用文火,煨煮至粥呈熟软后,加入盐、味精搅匀起锅,待温或凉即成。

特点:具有增进食欲、健脾养胃、降低血脂、降低血压之效。适用于高血压且食欲不振、纳差、血脂偏高者食服。

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