青梅功效和作用

青梅养生作用和功效

1.青梅水煎液对炭疽杆菌,白喉与类白喉杆菌,葡萄球菌,肺炎球菌等皆有抑制作用,对大肠杆菌,宋内氏痢疾杆菌,变形杆菌,伤寒与副伤寒杆菌,绿脓杆菌,霍乱弧菌等肠内致病菌同样有效;其乙醇浸液对一些革兰阳性与阴性细菌,及人型结核杆菌都有明显抗菌作用。

2.青梅可以使胆囊收缩,增进胆汁分泌与排泄,为治疗胆道蛔虫症之良方。青梅还包含比较多的钾,用青梅制作的酸梅汤,能够防止汗出过多导致的低钾现象,如倦怠,无力,嗜睡等,是清凉解暑生津的良品。

3.青梅中包含人体物质代谢不能缺少的柠檬酸,还有枸椽酸,单宁酸,酒石酸,苹果酸,苦味酸等,有多类氨基酸,都有助于人体蛋白质的合成与代谢。

4.青梅体外试验对人体子宫颈癌有抑制功效,抑制率在90%以上,经常食用梅肉可以防癌抗癌,益寿延年。

青梅果酱

原料:青梅600g,麦芽糖200g,细砂糖150g,盐适量的,水适量的。

制法:1.将成熟的梅子放进耐酸的容器中,用水盖过梅子,加入一至两大匙的盐,浸泡两至四小时,以去除梅子的涩味。

2.用耐酸的锅子煮开半锅水,放进I大匙的盐,然后加入梅子煮约三到五分钟(去除涩味并且使梅子软化),捞出来梅子,放进凉水中冷却。

3.将冷却的梅子沥干水份后去皮去核,再把梅子果肉放进耐酸的锅子中,加水用中火煮滚。

4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必需用水勺不停地搅拌。

5.待麦芽糖完全溶化后即可加入细砂糖,继续拌煮到酱汁呈浓稠状就可以。

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