牛肉的食疗作用

寒冬食牛肉,有暖胃的作用,为寒冬补益上品。适用于中气下陷所导致气短无力,筋骨酸软,贫血,面色萎黄之人食用。

牛肉比猪肉脂肪含量低,因此,体胖的人不要需要担心因吃牛肉而摄取太多的油脂。胖人减肥时,蛋白质不可缺少,牛肉既能够补充高质量的蛋白质,又不具有过多的热量,所以,减肥的人选择吃牛肉,比吃猪肉佳。

牛肉有提高机体抗病能力的作用,对生长发育和病后调养的人在补充失血,修复组织等方面尤其适宜,凡中气不足,气血两亏,气短体虚,筋骨酸软,体虚久病与贫血,脸面苍白,面浮腿肿的人,吃牛肉都有利于改善症状。

黄牛肉性偏温,尤善补气;水牛肉性偏凉,以补血见长。水牛肉比较老,黄牛肉比较嫩。农家用作耕地的老牛,肉老,不如专门饲养后供吃肉食的肉牛鲜美而嫩。牛肉的脂肪含量比较猪肉少,而蛋白质含量高,同时又是多类矿物质的较好来源,如铁,磷,铜,锌的含量尤其丰富。

牛肉能够增强肌力,提高人的智力,并且能够增长肌肉,凸显肉块,因此有吃牛肉无病无灾药不求的说法。

牛肉的食疗作用:

1、慢性泄泻,肠炎:牛肉,黄芪,党参,山药大枣生姜各适量的,煮熟加调味品,食用。

2、脾胃气虚,食少,食后肚胀,便溏:牛肚,砂仁,陈皮,生姜同煮熟食用。

3、营养性水肿:牛肉150g切成片,蚕豆150克,加水同煮,少许食盐调味,佐饮食用。

4、脾胃虚弱,不思饮食:牛肉1000克、胡椒10克、荜茇10克、陈皮10克、草果10克、砂仁20克、高良姜10克、生姜20克、葱20克,烘干,研成末,任意食用。

5、手足皲裂:牛脊髓敷或者搽。

6、身体瘦弱:牛髓,熟地,白蜜,煎服。

7、治营养性水肿:牛肉150g切成片,蚕豆150克,加水同煮,少许食盐调味,佐饮食用。

8、病后气血双亏,体虚浮肿,营养不良:鲜牛肉150g(剁成肉末),枸杞20克,和大米100g同煮粥。粥熟时加适量的姜末,熟后加油盐调味食用。

牛肉不容易熟烂,烹饪时放一个山楂,一块橘皮或少量茶叶能够使其易烂。

牛肉的肌肉纤维比较粗糙不容易消化,吃后会加重胃的负担,并且对胃产生刺激。包含非常高的胆固醇和脂肪,故老年人,幼儿和消化力弱的人不要多食,或者适当吃一些嫩牛肉。

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