莴笋的吃法

莴笋具有镇静作用,常吃有利于消除紧张,帮助睡眠。不同于通常蔬菜的是它包含很可观的氟元素,可参与牙与骨的生长,还可以改善消化系统的肝脏功能,刺激消化液的分泌,增进食欲,有利于抵御风湿性病患与痛风。以下是莴笋的一些吃法。

1、取嫩姜50g,莴笋200g,芥末仁150g,精盐5g,香油10g,白糖10g,香醋20g,酱油10g,味精2g。先把莴笋削去皮,切成长8cm,宽4cm的条,加精盐搅拌均匀腌渍两小时,去其苦味,拿出洗干净,在沸水锅里略焯,控干后,加白糖(5g),香醋(10g),味精(1g)腌渍。芥末仁(芥末粗老的茎,撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8cm,宽4cm的长条,放置在沸水锅里炸熟,加酱油,白糖(5g),味精(1g),香醋(5g)腌渍两小时。嫩姜刮去皮,切长细丝,浸泡之后,加醋5g腌渍半个小时。以上丝,条放在一块搅拌均匀,淋上香油即可。此菜功能在于健胃止呕,化痰,促进食欲,并且有利五脏,补筋骨,开膈热,通经脉,祛口臭,白牙齿,明眼目之作用。

2、取莴笋500g,姜末2g,蒜末2g,泡辣椒一个(切细),葱末10g,水淀粉6g,精盐6g,植物油20g。先把莴笋去皮,洗干净,切成丝用盐搅拌均匀。炒锅置中火上,下油烧至六成熟时,放到姜,蒜,泡辣椒和葱,炒出香味后,下莴笋炒至断生,加清汤,勾水淀粉搅拌均匀即成其作用是清热化痰,利气宽胸。经常食对胸膈烦热,咳嗽痰多,二便不利,乳汁不通和尿血者,都有比较好的辅助食疗作用。

3、取莴笋150g,食醋4g,鸡蛋一个,白糖5g,湿淀粉15g,食油50g,酱油5g,蒜末5g。先把莴笋去皮,洗干净切成片状,放盘中。取一碗,打人鸡蛋,和湿淀粉调成糊。炒锅上火,倒进食油烧至八成热,把莴笋放到鸡蛋碗里挂上糊,入油锅炸成金黄/色,倒出沥油。原锅留少量油,下蒜末炝锅,加入酱油,食醋,白糖,莴笋片,下湿淀粉勾芡,炒熟就可以。

4、取莴笋去皮,切成片,不能太薄不然会影响口感。烧一锅热水将莴笋焯一下,立即用冷水去冲,这样才可保证焯过的莴笋又绿又脆;接下来就能够放个大碗中拌了,放一点点酱油,醋,糖,一点点盐,辣椒油,花椒面就能够吃了。

5、木耳有益气养胃,润肺,降血脂,减肥等作用。取莴笋200g,黑木耳50g,花椒10粒。把莴笋去皮,切成丝,水发黑木耳洗净,切成丝。莴笋丝,黑木耳丝同放置在碗里,放少量精盐待用。炒锅放少量油,放进花椒烧热出香味,浇入莴笋中,接下来放味精,鸡粉,拌均匀就可以食用。其菜肴可益气养胃,有减肥作用。

6、取猪肉(后臀尖)250g,莴笋100g,蒜泥一汤匙,绍酒一汤匙,酱油一汤匙,盐,醋,味精各适量的,葱段,姜片各适量的,香油少量。先把莴笋去叶,去皮洗干净,切成薄片,用少量盐搅拌均匀,腌制一刻钟,挤干水份,平铺在盘底待用;将猪肉洗干净,在热水锅里烫一下,捞出来洗干净。把蒜泥放置在碗里,加酱油,醋,盐,味精与香油,勾成调味汁待用。将猪肉放置在锅里,加水,绍酒,葱段,姜片烧开,改用小火煮到熟烂,捞出来切成薄片,放置在莴笋片上,倒进调味汁,吃时搅拌均匀就可以。

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