银耳的作用与功效

银耳又名白木耳、白耳子、雪耳。为银耳科真菌银耳的干燥子实体。

作用用途:

银耳具有滋阴润肺,养胃生津的作用,银耳具有强心解毒的功效。主要用于虚劳咳嗽,虚热口渴等证。为药食兼用,滋补强身的佳品。

银耳的营养价值与药用价值都非常高,银耳中包含脂肪,蛋白质,硫,磷,镁,钙,钾,钠等,并包含多类维生素,氨基酸,葡萄糖,葡萄糖醛酸等成份。银耳多糖是银耳的最重要活性成份,对老年慢性支气管炎,肺源性心脏病有明显治疗效果。

银耳性平味甘淡,能滋阴润肺,具有补脾开胃,安眠健胃,养阴清热,补脑提神的作用,对阴虚火旺,不能吃人参鹿茸的病人是种较好的补品。

银耳的粗纤维有助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,所以有利于减肥。银耳含有大量维生素D,可以防止钙的流失,对生长发育很有利。银耳因含有大量硒等微元素,它能够增强肌体抗肿瘤的免疫能力,还能够增强肿瘤病人对放疗,化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,久服可以润肤,并且有祛除面部黄褐斑,雀斑的作用。银耳还可以提高肝脏的解毒能力,具有保护肝脏的作用。

现代临床上还用于治疗高血压,动脉硬化,老年干燥症等。

银耳用法推荐:

(1)医师处方用3至10克煎汤服,蒸食煮汤量酌定。

(2)银耳10克、百合10克、太子参10克、南沙参10克、冰糖适量。

上药与冰糖炖食之。用于虚劳咳嗽,痰中带血。

(3)银耳10克、太子参10克、石斛6克、冰糖适量。上药与冰糖炖食之。用于虚热口渴。

(4)银耳适量。加适量冰糖经常炖服。用于阴虚头晕、高血压、动脉硬化。

(5)银耳10克、太子参15克。加入冰糖适量经常炖服。用于气阴不足之咽干口渴,气短乏力,心悸。

(6)银耳10克、鲜莲子30克。用清鸡汤炖服,加料酒、盐、白糖、味精等调味。用于心烦失眠。

(7)银耳10克、黑木耳10克、冰糖30克。共煎熬成汤,食木耳饮汤,每日1剂,每天3次。用于高血压及眼底出血。

(8)银耳10克、粳米100克。加冰糖适量,煮粥食。用于老年干燥症。

(9)银耳6至10克。每日1剂,加冰糖炖服。冬季服用,用于预防夏季低热易汗、齿衄、鼻衄、肌衄、崩漏。

(10)银耳10克。每日1剂,炖服。用于嗓音保护,可作为演员、教师、广播员保护嗓音的保健食品。

(11)银耳20克、山药60克、大蒜适量。水煎服。用于久泻(大蒜用量1岁1头,最多不超过6头)。

(12)银耳9克、地榆炭15克。水煎服。用于便血。

(13)银耳15克、白扁豆20克、白茅根100克、白糖适量。加水煎煮25分钟,捡出白茅根,加入白糖饮用。用于热病烦渴,胃气上逆,水肿等。

(14)银耳50克、鸽蛋20个、冰糖250克。将银耳漂洗干净,熬制成羹;鸽蛋分别打入20个抹上猪油的酒盅内,上笼文火蒸3分钟出笼,将鸽蛋起出放在清水中漂起;银耳羹烧开,放入冰糖,溶化后打去浮沫,把鸽蛋下入锅内,同煮至沸即可食用。用于阴虚肺燥的干咳、久咳,肠燥便秘,以及病后阴虚体弱的病人。

(15)银耳50克、炙杜仲50克、冰糖250克。将杜仲煎熬3次,收取药液4000毫升;银耳用温水发透择去杂质,揉碎;冰糖用水溶化后,置文火上熬至色微黄时过滤;用杜仲汁熬银耳(水不足时可适量加清水),先用武火煮沸,改用文火煮3至4小时,再冲入冰糖水熬稠即可食用。用于脾肾两虚型高血压病,症见头昏、耳鸣、失眠、腰膝酸痛等。

(16)银耳3克、枸杞子5克、鸡肝100克、茉莉花24朵。银耳用水泡胀洗净,择去杂质,撕成小片,用清水浸泡;茉莉花择去花蒂,淘洗干净;鸡肝洗净切成薄片,加入适量的湿淀粉,绍酒、姜汁、盐调味;锅内放入清汤,加入绍酒、姜汁、盐、味精,随即下银耳、鸡肝、枸杞子,烧开撇去浮沫,待鸡肝刚好,撒上茉莉花即可食用。用于肝肾不足,头昏眼花,视力减退的辅助治疗。

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