常见过敏类食物

奶和奶制品:牛奶是引发婴儿过敏的最为常见食物,牛奶中包含甲种乳白蛋白、乙种乳球蛋白与酪蛋白等成份,其中甲种乳白蛋白是所有牛奶成份中变应原性最强的成份,这类蛋白不耐热,高温后其致敏性可明显减弱,但是对于高度牛奶过敏的病人仍然可以引发比较严重的症状。

禽蛋类:鸡蛋、鹌鹑蛋和蛋制品对造成各年龄段病人的过敏,其中蛋清中的卵白蛋白是引发过敏的主要成份。卵白蛋白的变应原耐热性比较差,经太高温处理的禽蛋,其引发过敏的几率可明显降低。

海产品和水产品:包括鱼类、虾类、蟹类、鱿鱼、贝类与蚌类等都可以引发过敏症状,尤其是不新鲜的海产品,即便熟食也经常引发过敏。

大豆和豆制品、花生、芝麻、菜豆等:主要与这些油料作物包含很高的蛋白与多糖蛋白有关,其它豆类如绿豆、红豆及青豆、芸豆等菜豆都可以引发过敏症状。

某些粮食:小麦、苞米、乌麦(荞麦)与谷类等,面粉中的螨类亦是引起过敏的重要因素,而大米中的变应原通常耐热,因此爆苞米花亦可引发过敏。

坚果类:核桃、开心果、腰果、大杏仁、榛子、松子与栗子等坚果类的果仁常常引起过敏。坚果类的变应原性比较强,可以引发比较重的过敏症状。

水果类:水果的变应原性比较低,但是因水果绝大部分是生吃的,因此也容易引发过敏症状,尤其是水果的种子与果皮更容易引发过敏。

某些肉类及其肉制品:包括各类哺乳类动物(如牛肉、羊肉与猪肉等)与各类家禽类(如鸡、鸭、鹅与鹌鹑等),这些肉类及其肉制品都可以可以引发过敏,尤其是腐/败的肉类易引发喘息症状。

某些蔬菜:常见蔬菜包括茼蒿、芫荽、灰菜、蘑菇、西红柿、菜豆、马铃薯、红萝卜与芹菜等。具有特殊的气味的食物如大葱、大蒜、辣椒、洋葱、生姜、调味品(胡椒面、芥末油、五香面、咖喱粉与孜然粉等)与酒类等。

其它食物与食物添加剂:咖啡、巧克力、啤酒、果酒、白酒;花粉制成的保健品与某些可食昆虫(如蚕蛹、蚂蚱、蝉、豆虫与蜗牛等)都可以引发程度不同的过敏症状。味精、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂等食物添加剂亦可引发过敏。

具有过敏体质的人,或是紫癜性肾炎病人必须要加以重视。

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